発酵技術

液中発酵

液中発酵（SmF）では、コーンスティープリカー、シロップ、栄養ブロスなどの自由流動性の液体基質を利用します。酵素と生理活性化合物は単位として発酵ブロス中に分泌されます。基質の面積単位はかなり細かく使われているため、栄養素を絶えず補給する必要があります。この発酵技術は、高い湿潤性を必要とするバクテリアなどの微生物に最適です。

サッカロミセス
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