食べ物は人間の体をさまざまな活動に導くエネルギーを供給する主なエンジンですが、栄養成分のない食べ物は健康な体と心を構築するのにほとんど役に立ちません。ビタミン、ミネラル、炭水化物、脂肪、抗酸化物質、繊維を適切な割合で含むバランスの取れた食事は、遺伝病、伝染病、感染症と闘うために不可欠です。食品と栄養の分野の研究者は、糖尿病、肥満、心血管疾患、がんなどのさまざまな代謝疾患や生活習慣病と闘い、治療できる食品の重要性を強調しています。研究者らはまた、病気の予防や治療に役立つ栄養価が高いことで知られる、先住民や地元で入手可能な食品の種類にもますます注目しています。主流の主食である米などの穀物から離れて、
| 食品と栄養のジャーナル | |
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