発酵技術

発酵プロセス

発酵は、糖を酸、ガス、またはアルコールに変換する代謝である可能性があります。これは酵母や微生物でも起こりますが、カルボン酸発酵の場合のように酸素欠乏の筋肉細胞でも同時に起こります。発酵はさらに、広義には、通常は選択された化学製品を製造することを目的として、増殖培地での微生物の大部分の増殖を観察するために多く使用されます。フランスの生物学者生命科学者は、発酵とその微生物の原因に関する洞察力でよく知られています。発酵の科学は酵素学として考えられています。

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