発酵技術

酢酸発酵

弱いハードリカーは空気に触れると苦くなることがあります。これはアルコールがエタン酸に変換されるためである可能性があります。エタン酸は、酢酸菌による多くの基質（でんぷん質、砂糖溶液、またはワインやサイダーなどのアルコール食品）の化学変化によって生成されます。

酢酸発酵
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