食品加工および技術ジャーナル

研究論文

異なるレベルのホエイプロテイン濃縮物を添加したビスケット小麦粉の栄養評価と官能特性

• モハメッド AA、バビカー EM、ハリド AG、モハメッド NA、カディール EK、エルディラニ

研究論文

トマト搾りかすパウダーで作ったクッキーの物理化学的特性

• ムダシル・アフマド・バート氏とハフィザ・アフサン氏

研究論文

チェカの伝統的な加工方法：エチオピア南西部の伝統的な発酵飲料

• ビレイ ビニトゥ ワークウ、アシャグリエ ゼウドゥ ウォルデギオルギス、ハブタム フェカドゥ ゲメダ

研究論文

押し出し加工による肉副産物からの押し出しペットフードの開発とその品質評価

• ジャヴィード・アクタルとモフド・アリ・カーン

研究論文

栄養価の高いマルチグレインパンの開発プロセスの最適化

• ハフィヤ・マリク、グルザール・アハマド・ナイク、ダール・BN

研究論文

経腸栄養剤からのクレブシエラの移行：マウスモデルシステムと分子技術による研究

• ペレイラ SCL とマリア クリスティーナ DV

研究論文

Brickellia cavanillesii （キク科）の凍結乾燥抽出物の生物学的可能性：アポトーシスと Glut 2 遺伝子発現

• Etetor Eshiet R、Jinqiu Zhu、Ernest Smith E

研究論文

アニオン交換クロマトグラフィーによる市販κ-カゼイングリコマクロペプチドからのフェニルアラニン不純物の選択的除去

• 中野 剛とオジメック L

研究論文

食べごろのアプリコット果実の品質と抗酸化特性：地中海沿岸地域の気象条件の影響

• バルトリーニ・スザンナ、レッセ・アンナマリア、ヴィティ・ラファエラ

総説

植物における葉酸の物理化学的特性、分析および代謝

• アショク・ヴェルマ K、アキレス・パンディ K、ニーラジ・デュベイ K

研究論文

ボルタンメトリー電子舌を用いたチュニジア産のさまざまな地理的オリーブ オイルの特性評価と分類

• サナ・マブルーク、ヨスラ・ブラハム、フーシン・バルフーミ、アブデラザク・マーレフ

研究論文

農産業副産物を使用したグルテンフリーの朝食用シリアル：物理的、化学的、微生物学的側面と感覚的受容性

• プリシラ・アロンソ DS、マルシオ・カリアリ、マノエル・ソアレス SJ

視点

画像処理におけるカラーモデルの使用と分析

• ブブネシュワル・シャルマとルパリ・ネイヤー

症例報告

UYOメトロポリスで一般的に販売されているヨーグルトの安全性の評価

• イドンジシット アベル クレメント、モーゼス バッシー エコン、ジョセフ ウド イディオン