食品加工および技術ジャーナル

概要

押し出し加工による肉副産物からの押し出しペットフードの開発とその品質評価

ジャヴィード・アクタルとモフド・アリ・カーン

この研究は、水牛の肉の副産物であるレバー、切り落とし肉、農業廃棄物であるソルガム、オート麦、トウモロコシ粉を利用して、押し出し加工したペットフードの開発と品質評価を行うために実施されました。押し出し加工したペットフードの品質は、pH、脂肪含有量、タンパク質含有量、灰分含有量、TBA 値などの品質特性に基づいて評価されました。新鮮なペットフードのタンパク質含有量と脂肪含有量は、それぞれ 15.84% と 10.64% の範囲でした。押し出し加工したペットフードの pH は大幅に低下しました。新鮮な状態での灰分含有量、TBA 値、pH 含有量は 2.43%、0.605 mg/kg、6.29% でした。常温保存中、pH 値は一貫して低下することがわかりました。タンパク質含有量は大幅に減少することがわかりました。ソルガム、オート麦、トウモロコシ粉の配合は、押し出し加工したペットフードサンプルの品質に大きく影響しました。