食品加工および技術ジャーナル

研究論文

エチオピア人における乳糖不耐症の発生

• ハブタム LD、アシェナフィ M、タッデセ K、ビルハヌ K、ゲトー T

研究論文

オレンジレモネードドリンクの調製と保存安定性の評価

• タリク・カマル、マチルダ・ギル、イスマイル・ヤン、タイムル・ナシーム

研究論文

さまざまな pH での液体ホエーの熱処理がヤクと牛の初乳/ミルクからの免疫グロブリン G とラクトフェリンに与える影響

• シモ・ピーター・シモ、ウー・シャオユン、ディン・シュエジ、シオン・リン、ヤン・ピン

研究論文

肉製品の輸送における温度監視

• トマシュ・ヤクボウスキ

研究論文

Eisenia foetida 由来の食品用タンパク質粉末: 食品グレードの溶剤と管理された保管条件を使用した脱芳香族化

• エリアス・ブ・マルーンとナタリー・カヨ

研究論文

トマトの皮入りデュラム小麦全粒粉スパゲッティ：副産物の粒子サイズがパスタの最終品質に与える影響

• パダリーノ L、コンテ A、レッチェ L、リキョワ D、シカリ V、ペリカーノ TM、ポイアナ M、デル ノビレ MA

研究論文

ゾウ足ヤム（Amorphophallus paeoniifolius）：浸透圧脱水とモデリング

• サンギータとバハードゥル・シン・ハタン

研究論文

CO2マイクロバブルを用いたグルコアミラーゼと酸性プロテアーゼの不活性化に対する非熱処理の強化

• ポクム C、チャウェンキジュワニッチ C、小林 F

研究論文

唐辛子中のクロルピリホスの残留性と加工による減少効果

• クマリ B とチャウハン R

総説

ユビキタス技術を用いた食品廃棄削減への新たなアプローチ

• ジャダブ NH、ナレンドラバブ CR、バヌ プラカシュ GC

研究論文

ホエイベースの飲料：その機能性、配合、健康上の利点および用途

• チャヴァン RS、シュラダ RC、クマール A、ナラワデ T

症例報告

グルコース発酵プロセスからのフルクトース回収のための回転式限外濾過システムの研究

• Shih CY、Gau SH、Hwang KJ 氏

研究論文

天然抗菌成分と致死後介入を組み合わせた代替塩漬け加工済みハムにおけるリステリア菌の制御

• ラビエリ NA、セブラネク JG、コードレイ JC、ディクソン JS、ホルシュ AM、ユング S、マヌ DK、メンドンサ AF、ブレーム シュテッシャー B