食品加工および技術ジャーナル

概要

ユビキタス技術を用いた食品廃棄削減への新たなアプローチ

ジャダブ NH、ナレンドラバブ CR、バヌ プラカシュ GC

国内で発生する食品廃棄物の量は増え続けており、食品ライフサイクルの各段階での食品の誤用は、環境、社会、経済の面で深刻な問題となっています。ホテルやレストランでは毎日大量の食品が廃棄されています。結婚式場やパーティー会場などでの廃棄も膨大です。国では、巨大な社会が基本的なアメニティを奪われ、一度も食事が取れない状況で、このような廃棄は耐え難いものです。恵まれない社会に属する人々を支援するために活動し、少なくとも食料や住居などの最低限の要件を提供したいと考えている NGO が何百もあるというのは皮肉なことです。提案されている方法は、これらの 2 つを結び付けて、これらの NGO が手間をかけずに「廃棄される食品」を入手し、ホテル、レストラン、パーティー会場が余分な労力をかけずにこれらの食品を求める人々を見つけることができれば、より大きな目的に役立ち、人類に大きな貢献となると述べています。最先端のテクノロジーを使用することで、このギャップを埋めることができます。現在、スマートフォンは非常に手頃な価格で入手でき、人々や機関のつながりを維持するための最良の方法となっています。