食品加工および技術ジャーナル

研究論文

示差走査熱量測定法（DSC）を用いて研究したビタミンAとEを添加した菜種油の物理的性質の変化

• グロホフスカ＝ニードウォロク E、マレク・カルダス、ムク＝ヴィエルズゴン M、スコラ A

研究論文

乳製品中の共役リノール酸含有量の変動の原因

• マルセリーノ・コンゴ・J、ジョアン・レイテ、アナ・ボルヘス、ドゥアルテ・ポンテ

研究論文

生パスタの保存期間を延ばすためのプロセス技術と包装条件の組み合わせ

• アンナリサ・ルセラ、クリスティーナ・コスタ、ルチア・パダリーノ、アマリア・コンテ、ヴァレンティーナ・ラシヴィタ、マリア・アントニエッタ・サッコテッリ、ダニエラ・エスポスト、マッテオ・アレッサンドロ・デル・ノビレ

研究論文

ナツメヤシ（Phoenix dactylifera L.）果実からの液糖抽出

• ガマル・A・エル・シャルヌビー、サラー・M・アレイド、ムトゥラグ・M・アル・オタイビ

研究論文

養殖サーモンの油抽出方法とオメガ3含有量への影響に関する調査

• ディーピカ・デイブ、ベグネシュワラン VR、ジュリア・P、スクインダー・KC、シーラ・T、ヘザー・M、ウェイド・M

研究論文

注射強化カラギーナン、海塩、乳酸カリウムが牛腰最長筋の感覚特性と色安定性に及ぼす影響

• ナキア・リー、ヴィジェンドラ・シャルマ、ラケシュ・シン、アナンド・モハン

研究論文

酸性化サトウキビジュース飲料の官能安定性に対する低温殺菌温度の影響

• マリアナ・T・クニタケ、シンシア・ディッチフィールド、カリーヌ・オ・シルバ、ロドリゴ・R・ペトルス

研究論文

アルジェリア産ヒトコブラクダ生乳から分離された Leuconostoc Mesenteroides 野生株の抗リステリア活性の選択と評価

• ヤヒア・ベリル、ジネブ・ベンメケルネン、ワシラ・チャハロール、ナビラ・ナウイ、メブルーク・キハル

研究論文

成熟期のオリーブ果実の油性部分のポリフェノール含有量の評価による市販オリーブオイルの品質向上

• ジーノ・シアファルディーニとズッロ BA

研究論文

フリーズドライブルーベリーパウダーの強化によりグルテンフリースナックの品質が向上

• シカ・バドゥリとクルシード・P・ナブダー

研究論文

コヒラ（Lasia spinosa）粉で強化した食物繊維豊富なソフト生地ビスケットの開発

• ププラワッタ AW、ペレラ ODAN、ランワラ A

研究論文

カヤヌス・カジャンのガンマ線に対する放射線感受性

• ダラクシャンダ ニーラム、タンヴィーラ タバスム、フサイン SA、マフムードザファル、シャナズ スブハン

研究論文

総抗体、牛乳の化学組成と熱安定性による影響

• El-Zahar KM、El-Loly MM、Abdel-Ghany AZ

研究論文

中国消費者の遺伝子組み換え食品に対する態度 ―遺伝子組み換え大豆油を例に―

• ミン・シア