食品加工および技術ジャーナル

研究論文

食肉加工による有機塩素系農薬含有量への影響

• ムレサン C、コヴァチ A、ソカチ S、スハロスキ R、トファナ M、ムステ S、ポップ A

研究論文

前菜としてのアンチョビとムール貝のペーストの製造

• ベルナ・キリンクとヴォルガ・カン・シャヒン

研究論文

マレーシア産ココナッツ（ Cocos nucifera L.）の異なる成熟段階のココナッツウォーター中のサイトカイニンの定量

• モフド・イズワン・モフド・ラジム、ヌルル・アズリン・バドルザマン、コー・スー・ペン、カマリア・ロング

研究論文

バナナの皮の乾燥速度

• スラヴァン・クマール・K

短いコミュニケーション

オマーン産6種の果物のフレッシュジュースのアスコルビン酸、総フェノール含有量、抗酸化活性の比較

• ナフヤ・ハルファン・アル・ムシャルフィ、ハメド・スリマン・アル・ワハイビ、シャー・アラム・カーン

研究論文

エチオピアのグジ地域におけるミツバチの生産と蜂蜜の品質評価

• ビルハヌ・テセマ・アレダ

研究論文

トマトピューレの増粘剤としてのトマト乾燥皮粉末の価値向上

• ヴァレンティーナ・ドネガ、マリア・ガブリエラ・マルケッティ、パオラ・ペドリーニ、ステファニア・コスタ、エレナ・タンブリーニ

研究論文

ナイジェリア産緑茶の化学成分と官能特性に対するプロセス変数の影響

• オドゥンバク LA、ババジデ JM、シットゥ TA、アロヨン SO、エロモセレ CO

研究論文

すぐに使えるサツマイモとキノコ（Pleurotus ostreatus）のティッキミックスの開発と品質評価

• ヴィレンドラ・シンとラクシュミ・BK

研究論文

グルテン強化が付加価値製品の品質に与える影響

• メクリアBとエミールSA

研究論文

離乳食製造におけるQPMと大豆ブレンドの栄養品質に対する発酵の影響

• ブタMBとエミールSA

研究論文

精製製粉がエチオピアで一般的な小麦の栄養価と抗酸化能に与える影響と、パンにふすまを補給することで回復を試みる

• ヘシェ GG、ハキ GD、ウォルデジオルギス AZ