食品加工および技術ジャーナル

概要

エチオピアのグジ地域におけるミツバチの生産と蜂蜜の品質評価

ビルハヌ・テセマ・アレダ

エチオピアのグジ地区で、ミツバチの生産慣行の評価と品質評価が行われました。品質を決定するために、農家の巣箱と地元の蜂蜜市場から蜂蜜サンプルが収集され、化学分析が行われました。蜂蜜の物理化学分析は、ハラマヤ大学動物栄養学・食品科学技術部で実施されました。分析されたすべての物理化学パラメータは、現地および国際基準の範囲内にあります。蜂蜜の実験室分析は、SASの一元配置分散分析にかけられました。何よりも、技術入力の低さと蜂蜜の品質欠陥を改善し、巣箱製品の収穫後の取り扱い、処理、包装に関するスキル格差に対処するには、地元の養蜂家への実践的なトレーニングが必要です。さらに、質の高い養蜂機器の供給を促進することが重要であり、コミュニティ向けの蜂と蜂製品の管理に関するさらに一貫した実践的なトレーニングが推奨されます。