食品加工

食品加工とは、物理的または化学的手段によって原材料を食品に変換したり、食品を他の形態に変換したりすることです。食品加工では、生の食品成分を組み合わせて、消費者が簡単に調理して提供できる市場性の高い食品を製造します。食品加工には通常、みじん切りと浸軟、液化、乳化、調理 (煮る、焼く、揚げる、グリルするなど) などの作業が含まれます。酸洗い、低温殺菌、その他多くの種類の保存。および缶詰またはその他の包装。

食品加工の関連雑誌

食品測定および特性評価ジャーナル、食品科学教育ジャーナル、調理科学および技術ジャーナル、食品科学および栄養学における批判的レビュー、食品化学、食品工学ジャーナル、食品研究インターナショナル。