食品加工および技術ジャーナル

研究論文

栄養価が高く、低コストの海藻ベースのスープミックスパウダーの配合

• ジャヤシンハ PS、パハラワッタアラッチ V、ラナウィーラ KKDS

研究論文

11種類のサツマイモ品種の糖度と甘さに対する調理処理の影響

• オウス・メンサー E、オドゥロ I、エリス WO、キャリー EE

研究論文

緑茶抽出物がミルクチョコレートのカフェイン、タンニン、総ポリフェノール含有量および官能特性に与える影響

• アロヨンSOとジェイオラCO

研究論文

キャッサバデンプンの自然発酵中の物理化学的およびレオロジー的特性と微生物群集動態の評価

• カリーヌ・H・ルブーサス、レイドソン・P・ゴメス、アナリー・MO・レイテ、タイス・M・ウエカネ、クラウディア・M・デ・レゼンデ、マリア・BT・イネス、エヴリン・L・アルメイダ、エドゥアルド・M・デル・アギラ、ヴァニアMFパスショアリン

短いコミュニケーション

公衆衛生の観点から見た調理済みサラダの微生物学的品質の重要性

• コニーリオ MA、ファロ G、マランツァーノ M

研究論文

選別された果物廃棄物から最大限のリコピン生産とその抗酸化および抗ラジカル活性のためのプロセス開発

• パルヴィーン・ジャマル、イクラ・アクバル、ユミ・Z、イルワンディ・J

研究論文

乾燥牛肉製品（キリシ）の安定性と官能品質に対する保存期間の影響

• イヘアグワラMCとオコンクウォTM

研究論文

アーモンドとピスタチオジュースの加工副産物がクッキーの物理化学的、官能的、食感的特性に与える影響

• アサド・シラ、ナディア・バヤル、イメン・ガザラ、ナドヘム・サヤリ、エルーズ＝チャボウニ S、アリ・ブーガテフ、エルーズ＝ゴルベル R

研究論文

アセラタウン・アルシ地区エチオピアにおける家庭用レベルでの適切にヨウ素添加された塩の適切な利用と関連要因：コミュニティベースの横断的研究

• ハワス SB、レンマ S、メンゲシャ ST、デミッシー HF、セーニ MT

研究論文

チョコレートバーのミネラル組成の栄養評価：総含有量と生体アクセス可能な分画

• ラファエラ RAP、ハビエル ELV、ファビオ FS、ソランジュ C