食品加工および技術ジャーナル

概要

アセラタウン・アルシ地区エチオピアにおける家庭用レベルでの適切にヨウ素添加された塩の適切な利用と関連要因：コミュニティベースの横断的研究

ハワス SB、レンマ S、メンゲシャ ST、デミッシー HF、セーニ MT

背景:エチオピアでは、適切にヨウ素添加塩を使用している世帯の割合、および適切にヨウ素添加塩の適切な使用に関する知識と実践が不足しており、ヨウ素欠乏症の撲滅という目標を達成することができませんでした。本研究の目的は、2015 年にエチオピアのアルシ県アセラ町で、適切にヨウ素添加塩が適切に使用されているかどうか、および関連要因を世帯レベルで評価することです。
方法と材料:多段階サンプリング技術を用いた横断的研究デザインを適用し、840 世帯のサンプル サイズを取得しました。データ収集には、修正を加えた標準質問票と改良されたヨウ素添加塩検査キットを使用しました。24 時間の想起期間を使用して、想起バイアスを最小限に抑えました。データは epi info 3.5.4 で入力し、SPSS バージョン 21 に転送しました。ロジスティック回帰モデルを使用して交絡因子を調整し、P 値 <0.05 を有意と見なしました。
結果:適切にヨウ素添加塩を使用している世帯の割合は 62.9% でした。約 76.8% の世帯が、調理の最後または調理直後に塩を料理に加えていました。女性（AOR = 3.39、95% CI = 1.07、10.73）、読み書きのみの教育状況（AOR = 0.19、95% CI = 0.05、0.71）、月収が2000 ETB以上であること（AOR = 2.39、95% CI = 1.09、5.01）、結婚していること（AOR = 2.65、95% CI = 1.24、5.67）、甲状腺腫がヨウ素欠乏症の結果であることを知っていること（AOR = 9.38、95% CI = 3.50、24.89）、およびヨウ素欠乏症とヨウ素添加塩に関する知識を持っていること（AOR = 4.93、95% CI = 2.54、9.58）は、家庭でのヨウ素添加塩の適切な利用と有意に関連していた。
結論と勧告:適切なヨウ素添加塩を保有する世帯の割合は低く (不十分)、相当数の世帯が不適切な使用をしています。検査キットを使用して世帯のヨウ素添加塩を監視し、さまざまなコミュニケーション方法を使用して健康促進とコミュニケーション活動を行うことは、適切なヨウ素添加塩を世帯レベルで適切に使用するために重要です。