食品加工および技術ジャーナル

症例報告

有機の即席野菜、マタールパニール（チーズ入りグリーンピース）の品質管理

• モハメッド・H・ラーマン

研究論文

葉野菜パウダー配合パン製造の最適化

• ファムワグン AA、タイウォ KA、グバダモシ SO、オイデレ DJ

研究論文

嚥下障害食の嚥下容易性を評価するための表面筋電図に基づく予測モデル

• 茅沼ゆき、上田令子、南路子、阿部新、木村一美、船木順子、石丸芳郎、朝倉富子

研究論文

ローゼル萼濃縮物と他の成分がカップケーキの生理化学的および官能的特性に与える影響

• アブデル・モエミン AR

研究論文

魚副産物の物理化学的特性と栄養品質：in vitro油の消化率と風味エステルの合成。

• ナビル・スミチ、ナディア・カラット、ネイラ・アチョーリ、ユセフ・ガルゴーリ、ナビル・マイルド、アーメド・フェンドリ

研究論文

パセリとポテト、アーモンドとブロッコリーを添えたグーラッシュの商品開発

• モハマド・H・ラーマン、ナシム・マルツバン、テレサ・シュミドル、サイフル・ハサン、キャロライン・ナンドワ

研究論文

四重極飛行時間型質量分析法による腐ったソウギョの主要モノマー化合物の分析同定に関する研究

• Sheng ZY、Si HJ、Ming LX、Rong CJ、Yi CZ、Hui ZY 氏

短いコミュニケーション

対流乾燥による食品および薬用植物の生物活性物質の保存

• ノークロワ・カリマ、サファロフ・ジャスール、スルタノワ・シャクスノーザ

研究論文

市販のナツメヤシ（Phoenix dactylifera Lynn.）果実における微生物の評価と管理

• ラガヴァ SC、ロガナサン M、ヴィディヤラクシュミ R、ヴィマリン HJ