食品加工および技術ジャーナル

研究論文

ラクダミルクから作られた撹拌ヨーグルトの品質に対する重合ホエイタンパク質分離物の影響

• ハーフィズ・アルバブ・サカンダル、ムハンマド・イムラン、ヌザト・フマ、サルフラズ・アフマド、ハーフィズ・クラム・ワシム・アスラム、ムハンマド・アザム、ムハンマド・ショアイブ

研究論文

果物の皮からの抗酸化物質の抽出とパニールへの利用

• ソーマ・シンとジェニタ・イマニュエル

研究論文

食品中の廃サフラン花色素の安定性に対するアスコルビン酸の影響

• ファテメ・クヘスタニャとヘサム・コーダバンデロ

研究論文

収穫後の化学薬品および植物成長調整剤による処理がサポタ果実品種カリパッティの物理的パラメータに与える影響

• ツォム・TとパテルHC

研究論文

スカンジナビア産ニシンマリネ製品の塩水の化学的特性、抗酸化作用および酵素活性

• ニーナ グリンガー、アリ オスマン、ヘンリック H ニールセン、イングリッド ウンデランド、キャロライン P バロン

研究論文

ゴーヤ（Momordica charantia）には抗菌作用がありますか？

• デボリナ・ゴーシュ

総説

食品中のアクリルアミド：レビュー

• クリシュナクマール T とヴィスヴァナタン R

研究論文

イポリ果実の物理的特性と近似組成

• ブルバイWとアンバーB

研究論文

リン酸緩衝生理食塩水中のアフラトキシン B1 に結合するサッカロミセス・セレビシエの異なる供給源の効率

• ロシム RE、オリベイラ CAF、ゴンサルベス BL、コラシン CH