食品加工および技術ジャーナル

概要

収穫後の化学薬品および植物成長調整剤による処理がサポタ果実品種カリパッティの物理的パラメータに与える影響

ツォム・TとパテルHC

収穫後の化学薬品および植物成長調整剤による処理が、サポタ果実品種カリパッティの物理的特性に与える影響を調べる調査が行われました。果実は、CaCl2 (5000 および 10000 mg/l) で処理され、続いて植物成長調整剤、ジブレリン酸 (GA3) (150 および 300 mg/l)、カイネチン (100 および 200 mg/l)、エスレル (1000 および 2000 mg/l)、およびコントロール (未処理の果実) で処理され、室温で保管されました。CaCl2 (5000 および 10000 mg/l) は、重量減少、腐敗、および高い果実硬度の記録の低減に非常に効果的であることが証明され、保存期間と熟成期間が延長されました。塩化カルシウム (5000 および 10000 mg/l) とジブレリン酸 (GA3) (150 および 300 mg/l) の処理に関係なく、生理的重量減少 (PLW) が大幅に増加し、貯蔵期間が延長されました。一方、生理的重量減少 (PLW) と腐敗は貯蔵中ずっと増加しました。しかし、CaCl2 5000 mg/l および 10000 mg/l 処理果実では、生理的重量減少 (PLW) と総腐敗は最小限に抑えられました。この研究は、収穫後浸漬液としての塩化カルシウム (5000 mg/l) が、サポタの果実の硬さ、保存期間、および熟成期間を貯蔵 12 日まで改善することを示唆しています。