食品加工および技術ジャーナル

概要

イポリ果実の物理的特性と近似組成

ブルバイWとアンバーB

この研究では、取り扱いおよび加工装置の設計と開発に望ましいいくつかの物理的特性、およびイポリ果実の近似組成を評価しました。結果によると、長さ、幅、厚さ、および幾何平均直径の平均値は、水分レベル 85.2% (湿潤基準) でそれぞれ 20.20 mm、13.91 mm、6.92 mm、および 12.45 mm でした。球形度、アスペクト比、表面積、および体積はそれぞれ 62%、70%、438.27 mm2、および 1227.84 mm3 であることがわかりました。一方、軟鋼、ゴム、および合板表面の静摩擦係数はそれぞれ 1.294、1.140、および 1.016 であることがわかりました。栄養成分表示によると、イポリ果実には炭水化物が 6.2%、タンパク質が 0.8%、灰分が 1.7%、ビタミン A が 0.18%、ビタミン C が 0.42% 含まれていることも明らかになっています。したがって、イポリ果実の消費と栽培を奨励し、単位操作の機械化を検討することが推奨されます。