食品加工および技術ジャーナル

研究論文

トマトスライスの特性に対する触媒赤外線乾燥効果

• Abano EE、Ma HL、Qu WJ、Wang PL、Wu BG、Pan ZL

研究論文

スイートチェリー（Prunus avium、「Ferrovia」栽培品種）を詰めたペストリーの機械的および機能的特性に対する熟成段階の影響

• テレサ・デ・ピッリ、ローマ・ジュリアーニ、アントニオ・デロッシ、ジュゼッペ・ロプリオーレ、カルラ・セヴェリーニ

研究論文

真菌に対する抗真菌活性を有する乳酸菌のスクリーニング

• メリフ・キヴァンク、セルタック・アルグン・キヴァンク、セルマ・ペクタス

研究論文

コルディアアビシニカガムの定常せん断流動挙動に対するレオロジーモデリングと温度の影響

• アリ・レイフとマスードHS

研究論文

エジプト国内消費用イチゴとレタスの微生物学的安全性

• ミーケ・ウイッテンデール、アハメド・アブデル・モネイム、シーレ・ツェッペンス、フアード・エル・タハン

研究論文

食品構造の比較分析法

• マンスール・ラジャボフとオディル・サファロフ

研究論文

中国産コラードグリーンの栄養分析

• Renju Chen、Pengfei Zhang、Li LI、Jie Xiao、Zhengquan SU、Tiancun Xiao

研究論文

家禽肉のオゾン除染と品質指標としての生体アミン

• ラファエラ・メルコリアーノ、アレッサンドラ・デ・フェリーチェ、ニコレッタ・ムッル、セレナ・サントニコラ、マリア・ルイサ・コルテシ

研究論文

異なる温度で保存されたWPC-34およびWPC-80ホエイプロテインの天然微生物集団の挙動

• ダイク・オ・ウクク、チャールズ・オンウラタ、オードリー・トーマス、スダルサン・ムコパディヤイ、マイケル・チュニック