食品加工および技術ジャーナル

研究論文

ナイジェリア南東部の在来緑葉野菜のマクロおよびミクロ栄養素組成

• オティトジュ GTO、エネ・オボン HN、オティトジュ O

研究論文

緑茶ポリフェノールの栄養特性

• ムダシル・アハマド、ワカス・ン・ババ、ウマル・シャー、アシル・ガニ、アディル・ガニ、マスーディFA

研究論文

最小限の加工を施したベビーコーンの保存が品質に与える影響に関する研究

• スシャント・メハンとダークワAA

研究論文

伝統的食品添加物コラカールの物理化学的パラメータと抗菌活性の分析

• ムディアル リンキー ヘマンタ、ヴァルシャ ケルカー メーン、アショーク バグワット

研究論文

果物粉の顕微鏡的および化学的特性：栄養補助食品の代替源

• アナ・マリア・ピント・ドス・サントス、ローズマリー・ドゥアルテ・サレ・カルヴァーリョ、アデミル・エヴァンジェリスタ・ド・ヴァーレ、ジャンヌ・サントス・リマ、イヴァニス・フェレイラ・サントス、ウエンダーソン・アラウホ・バルボーサ、ヒルダ・コスタ・ドス・サントス、クラリッサ・ドゥアルテ・サレ・カルヴァーリョ、マルガレス・ダ・シルバ・リベイロ

研究論文

ナイシン-EDTA を添加したリンゴジュースとサイダーにおける大腸菌 O157:H7、サルモネラ菌、リステリア菌、好気性中温細菌の傷害と生存能力の喪失

• ディケ・オ・ウクク、デビッド・J・ゲベケ、スダルサン・ムコパディヤイ、モデスト・オランヤ、ビジェイ・ジュネジャ

研究論文

保存中の熟したバナナ粉と未熟なバナナ粉の比較研究

• シンガム・プラガティ、ゲニータ I、クマール・ラビッシュ

研究論文

経腸栄養剤から分離されたクレブシエラ属の潜在的毒性クレブシエラ属と経腸栄養剤の毒性

• シモーネ・カルドーゾ・リスボア・ペレイラとマリア・クリスティーナ・ダンタ・ヴァネッティ

研究論文

アワの比較特性、セリアック病患者への適合性に関する物理化学的アプローチ

• アジャイ・シンとバハドゥル・S・ハタン