食品加工および技術ジャーナル

研究論文

加工された柑橘類廃棄物の栄養成分への変換

• ガマル・A・エル・シャーヌビー、サラー・M・アレイド、ムトラグ・M・アル・オタイビ

総説

粒状食品材料の乾燥時の熱伝達を改善するための加工助剤

• チェンチャイア・マレラとK・ムトゥクマラパン

総説

微量栄養素欠乏症を軽減するための合理的な食品強化プログラム

• スニル・J・ウィマラワンサ

研究論文

浸透脱水条件が梨の品質特性に与える影響

• ジェンドゥビ・ムラド・ナディア、ブドリウア・ミホビ・ヌルエーヌ、ケシャウ・ナビル、クルトワ・フランシス、ボナッツィ・カトリーヌ

研究論文

乾燥チップからのガリの物理化学的性質と収量に対する加工の影響

• ウドロ エロホル オゲネチャブウコ、グバダモシ オラスンカンミ サカ、タイウォ ケヒンデ アデクンビ、アカンビ チャールズ タイウォ

総説

キトサンコーティングが収穫後の果物や野菜の特性保存に与える影響：レビュー

• 于有偉と任銀哲

研究論文

東ネパールのダヒ製作の伝統技術に関する科学的研究

• レワティ・ラマン・バッタライとスマン・クマール・ラル・ダス

総説

動物性油脂の加工と品質管理

• ヒーナ シャルマ、ギリプラサド R、ミーナ ゴスワミ

研究論文

グルテンフリー小麦粉強化マフィン2種の物理的特性に関する包括的研究

• シカ・バドゥリ