食品加工および技術ジャーナル

研究論文

マイクロ波による牛乳の瞬間殺菌とその化学的、微生物学的、熱物理的特性の研究

• アサド・R・サイード・アル・ヒルフィーとハイダー・I・アリ

研究論文

西エチオピア産アンチョテ（Coccinia Abyssinica (lam.) Cogn）塊茎の栄養成分と抗栄養因子に対する伝統的加工方法の影響

• ハブタム・フェカドゥ、フェカドゥ・ベイエン、ギュレラット・デッセ

研究論文

ソルガム（Sorghum vulgare）、キビ（Pennisetum glaucum）、トウモロコシ（Zea mays）から調製したお粥の特定の特性に対する乾燥方法の影響

• ラドゥンニ・エスター、アウォル・オググア・チャールズ、オエインカ・サムソン・アデオエ

研究論文

リンゴスライスの乾燥過程における運動学的乾燥と数学モデル化

• モハマド・ザレイン、セイエド・ハシェム・サマディ、バラット・ゴバディアン

研究論文

ウッタラーカンド州産ムラヤ・コエニギイ L. の 3 つの形態の抗酸化作用と生物活性

• シヴァクマール ChV とミーラ I

研究論文

超音波によるクルミタンパク質乳化特性の強化

• 周金才、張少英、楊力仙

研究論文

α-リポ酸とα-トコフェロール酢酸塩を豊富に含むブロイラー飼料がブロイラー脚肉と肉製品の酸化安定性と品質に与える影響

• ムハンマド・ソハイブ、ファキール・ムハンマド・アンジュム、ムハンマド・イッサ・カーン、ムハンマド・サジド・アルシャド、ムハンマド・ヤシン、ムハンマド・シャヒード

研究論文

エンドウ豆の苗のアミンオキシダーゼの応用：マグロにおける新たな抗ヒスタミン戦略

• ハディ・エブラヒムネジャド、ハミドレザ・ガイサリ、アブドラ・ホセイン・カーン・ナゼル

研究論文

サーモンの真空調理における水分保持力を高めるための魚タンパク質加水分解物の添加

• JP イバラ、A テイシェイラ、R シンプソン、P バレンシア、M ピント、セルヒオ アルモナシド