食品加工および技術ジャーナル

研究論文

電子レンジで焼いたマデイラケーキと対流式で焼いたマデイラケーキの食感の特徴

• アラア・H・アル・ムフタセブ、ウェンディ・マクミン、エマ・メガヘイ、ジェリー・ニール、ロニー・マギー、ウメル・ラシッド

研究論文

水蒸気蒸留によるペラルゴニウムグラベオレンスからの精油抽出のパイロットスケールへの最適化と外挿

• ラベシアカ JR、ピエール HR、ラザナンパラニー B

研究論文

コロカシア（ Colocasia Esculenta）粉を配合した拡張再構成鶏肉ブロックの開発と評価

• スマン・タルクデル、BD シャルマ、SK メンディラッタ、OP マラフ、ヒーナ・シャルマ、ゴクラクリシュナン P

研究論文

ホエイとパイナップルジュースからのプロバイオティクス飲料の開発

• マナシ・シュクラ、ヨゲシュ・クマール・ジャー、シェメリス・アドマス

研究論文

ゴーヤ種子の品質特性と抽出溶媒/技術の抗酸化活性に対する有効性の研究

• フォジア・アンジュム、ムハンマド・シャヒド、シャジア・アンウェル・ブハリ、シャキール・アンワル、サジッド・ラティフ

研究論文

ジャックフルーツ（ Artocarpus heterophyllus Lam.）からのワイン発酵のプロセス最適化

• ニルマル・シャルマ、ソナム・パルムー・ブティア、ダーネーシュ・アラディヤ

研究論文

完熟バナナジュースから作ったホエーベースのRTS飲料の開発と評価

• NKダムサニヤとAKヴァルシュニー

研究論文

冷蔵保存中の乳酸菌発酵の異なる組み合わせ培養物による発酵ソーセージの官能品質への影響

• サギル・アフマドとバヘル・アメール

研究論文

多目的小麦粉、パパイヤパウダー、ミルクパウダーから調製した離乳食の開発、品質評価および保存安定性に関する研究

• S. アフマド、ドリー・グプタ、AK スリヴァスタヴァ