食品加工および技術ジャーナル

研究論文

トランスグルタミナーゼによるイワシすり身のゲル化特性の向上と応答曲面法を用いたその活性の最適化

• イメン・ザグビブ、ソウマヤ・アラファ、マヌエル・フェリックス、ムナセル・ハッスーナ、アルベルト・ロメロ

研究論文

低価値の短鼻白三脚魚（Triacanthus brevirosterus）から調製した再構成すり身ゲル製品の機能特性

• ヘマ K、シャキーラ RJ、シャンムガム SA、ジャワハル P

研究論文

従来法および超臨界法のショウガエキスをベースとした焼き菓子の植物化学プロファイリング

• Tanweer S、Shehzad A、Sadiq Butt M、Shahid M 氏

研究論文

付加価値加工ヒエ粉チャパティの官能特性、総ポリフェノール含有量およびin vitro抗酸化活性

• ショバナ・デヴィ・R と ナズニ・P

研究論文

異なる洗浄処理がボタンマッシュルーム（A.bisporus）の品質に及ぼす効果

• グプタ P と バット A

ミニレビュー

シコクビエ（Eleusine coracana）の技術的、加工的、栄養学的アプローチ - ミニレビュー

• アミール・ガル、グルザール・アハマドN、カムレーシュ・プラサド、プラデュマン・クマール

研究論文

非加熱および加熱処理されたサハラハチミツの色の濃さ、ポリフェノール含有量、抗菌力

• ムサ・アーメッド、バグダッド・キアティ、サード・アイサット、ヌレディン・ジェブリ

総説

果物と野菜の収穫後の病害管理における植物抽出物 - レビュー

• アンジュム・マリク・A、ナシール・アーメッド、バビタ、ハルミート・チョーハン、プレナ・グプタ

研究論文

食品包装への応用が期待されるキャッサバ澱粉・亜鉛ナノ複合フィルムの開発と最適化

• ファデイビ A、オスンデ ZD、アギディ G、アイダ PA、エグウィム EC