食品加工および技術ジャーナル

総説

オクラ（Abelmoschus esculentus）の栄養価と健康効果：レビュー

• ハブタム・フェカドゥ・ゲメデ、ネガシー・ラッタ、グレラット・デッセ・ハキ、アシャグリ・Z・ウォルデギオルギス、フェカドゥ・ベイエネ

研究論文

非澱粉多糖類ガムが単軸押出し水産飼料の物理的性質に与える影響の比較研究

• マイケル・L・ブラウン、パリサ・ファラヒ、カシヴィスワナタン・ムトゥクマラパン、プーナム・シンハ、スコット・シンデラー

研究論文

抗菌処理と調整雰囲気の使用により、新鮮なソーセージの保存期間を延長

• ガンマリエロ D、アラバマ州インコロナート、コンテ A、マサチューセッツ州デルノービレ

研究論文

超音波を利用した米ぬかからの油の抽出：応答曲面法アプローチ

• クリシュナン VCA、クリアコース S、アシッシュ ローソン

総説

塊茎キクイモ（Helianthus tuberosus）の吸着特性の研究

• ノークロワ・カリマ・トゥクスタバエフナとサファロフ・ジャスル・エシルガポビッチ

研究論文

タマリンド（Tamarindus indica）種子多糖類の物理化学的性質

• モハメド HA、モハメド BE、アーメド KE

研究論文

応答曲面法を用いたザクロ、オレンジ、ショウガジュースの栄養ドリンクの最適化

• チャンドラ・シェカール・シンとドゥルガ・シャンカール・ブンカール

研究論文

アセチル化老化デンプン（難消化性デンプンRS4）が小麦パンの栄養価と組織（SEM）に与える影響

• アガタ・ヴォイチェチョヴィチ＝ブジシュ、ジグムント・ギル、ラドスワフ・スパイチャジ、アンナ・ツァヤ、エヴァ・ペイチュ、アンナ・チュバスシェク、ミロスワフ・ズミイェフスキ

研究論文

食物繊維を補給した低カロリービスケットの製造に関する調査

• タリク・カマル