食品加工および技術ジャーナル

研究論文

リノール酸、オレイン酸、その他の珍しい脂肪酸を豊富に含むブルキナファソ産の非従来型油の評価に関する研究

• パトリス・バゾンゴ、イマエル・アンリ・ネストル・バソール、ソーレン・ニールセン、マムドゥ・ハマ・ディッコ、ビジャイ・KS・シュクラ

研究論文

収穫時期と前処理方法によるヤムイモ粉の物理的および機能的特性への影響

• アビオドゥン OA と アキノソ R

研究論文

豆乳、豆乳と脱脂乳のブレンドから作られた大豆パニールの比較研究

• ジーラニ・ラジャ、ヒラル・A・プヌー、ファルーク・A・マスーディ

総説

パーム油の葉：健康と病気予防のための新しい機能性食品成分

• スハイラ・モハメド

短いコミュニケーション

新鮮なメロンと前処理したメロンの水分活性

• ラジャボフ M、サファロフ O、ラヒモワ G、キュリヤゾフ Z

研究論文

ターミナリア アルジュ​​ナ L. 抽出物の生理活性成分と抗酸化特性

• シャザド・アリ・シャヒド・チャタ、アブドラ・イジャズ・フセイン、リハン・アサド、ムダシル・マジード、ノシーン・アスラム

研究論文

エチオピア/ハワッサの消費者に提供されるチーズの危険性分析

• デメケ・テクル・センベツ

研究論文

さまざまなブドウ廃棄物由来のフェノール化合物の抗酸化活性

• スアド・エル・ゲンガイヒ、ファテン・M・アブル・エラ、エマド・MH、エマド・シャラビー、ドーハ・H