食品加工および技術ジャーナル

概要

リノール酸、オレイン酸、その他の珍しい脂肪酸を豊富に含むブルキナファソ産の非従来型油の評価に関する研究

パトリス・バゾンゴ、イマエル・アンリ・ネストル・バソール、ソーレン・ニールセン、マムドゥ・ハマ・ディッコ、ビジャイ・KS・シュクラ

ブルキナファソ産の非従来型の種子油の潜在的有用性を調べる研究が行われた。最も油分含有量が多かったのは Marantes polyandra (55.0%) で、最も少なかったのは Detarium microcarpum 種子油 (12.0%) であった。Balanites aegyptiaca、Combretum aculeatum、Detarium microcarpum、Lophira lanceolata では、リノール酸とオレイン酸が最も多く含まれていた。Parinari curatelliflora と Sterculia setigera の油では、それぞれエレオステアリン酸とシクロプロペン酸が主要な脂肪酸であった。Combretum aculeatum はトコフェロール含有量が最も高かった (800 ppm)。すべての結果から、種子油は食品や化粧品に応用できる可能性があることが示唆されている。