食品加工および技術ジャーナル

特集記事

高酸性オリーブオイルの脱酸

• アーメド・サミー・M・アブド・エルサラーム、マフムード・A・ドーハイム、マフムード・Z・シトヒー、モハメド・ファウジー・ラマダン

研究論文

パールミレット（バジュラ）マルトデキストリンを使用した低カロリーケーキの調製に関する研究

• サイード H. M、ジャダブ B. A、サルヴェ RV

研究論文

飼料中および屠殺後に直接添加したα-トコフェロール酢酸塩を補給したニジマス（Oncorhynchus Mykiss）の冷蔵保存が切り身脂質品質に与える影響

• モハマド・セディ・ジャスール、イーシャ・ザキプール・ラヒマバディ、アリ・エサニ、モハマド・ラーナマ、アリ・アルシャディ

研究論文

トマトスライスの乾燥速度と品質に対する気温の影響

• アバノ E. E、Ma. H、W. Qu

研究論文

リンゴ、バナナ、ジャガイモの浸透脱水プロセスを予測するための多重回帰アプローチ

• チャールズ・トートー、ジョン・オーチャード、アンソニー・ビーザー

研究論文

異なる加熱方法によるアヒルの筋肉中のリン脂質の変化

• DY Wang、F Liu、YZ Zhu、WM Xu

研究論文

発がん性/変異原性ヘテロ環芳香族アミンの生成に関するレビュー

• メヴリューデ・キジル、ファティ・オズ、H・タンジュ・ベスレル

研究論文

ネブラスカ州で栽培されたハイブリッドヘーゼルナッツのカビとマイコトキシン汚染の評価

• Yixiang Xu、Andreia Bianchini、Milford A. Hanna