食品加工および技術ジャーナル

概要

ネブラスカ州で栽培されたハイブリッドヘーゼルナッツのカビとマイコトキシン汚染の評価

Yixiang Xu、Andreia Bianchini、Milford A. Hanna

ハイブリッド ヘーゼルナッツは、食品や付加価値産業用途の油糧作物として有望ですが、カビ汚染を受けやすいです。カビとマイコトキシン汚染は、ネブラスカ ハイブリッド ヘーゼルナッツの 3 つの形態 (ナッツ全体、仁、挽いた粉) で調査されました。ナッツが最も汚染されており、挽いた粉と仁がそれに続きました。3 つの形態すべてから分離された主な属はペニシリウムで、アルテルナリアとクラドスポリウムも広く見られました。いくつかの毒性カビが存在したにもかかわらず、検査したすべてのサンプルはマイコトキシンを含んでいませんでした。