食品加工および技術ジャーナル

症例報告

ナマズ特集: ナマズナゲットの微生物品質

• キャスリーン・T・ラジコウスキー、スティーブン・G・ヒューズ、ジェニファー・キャシディ、ハイディ・ウッド・タッカー

研究論文

ナマズ特集: ナマズの切り身における O157:H7 以外の志賀毒素産生性大腸菌 (STEC) の熱不活化

• パルヴァネ・コスラヴィ、フアン・シルバ、クリストフ・H・ソマーズ、シオシュ・シーン

研究論文

ナマズ特集：ナマズの切り身における非O157:H7志賀毒素産生性大腸菌の増殖

• パルヴァネ・コスラヴィ、フアン・シルバ、クリストファー・H・ソマーズ、シオシュ・シーン

研究論文

ナマズナゲットにおける獣医薬残留物と重金属の蔓延

• グルニハル・オズベイ、バラジ・クバンドラ・バブ、グオイン・チェン

特集記事

冷蔵保存中のナマズから分離された腐敗細菌種の研究と同定

• カロンナ・D・モール、マイケル・E・ヒッキー、ジョンリム・リー

特集記事

食品および食品接触面におけるFrancisella tularensis Utah-112の紫外線による不活性化

• クリストファー・H・ソマーズ、O・ジョセフ・スカレン、ジョージ・C・パオリ、サウミャ・バドゥリ

特集記事

小売および地元産のアメリカナマズ（Ictalurus punctatus）から分離された細菌種に対する酢の抗菌活性

• タライシャ・リンガム、サムエ・ベソン、グルニハル・オズベイ、ジョンリム・リー