食品加工および技術ジャーナル

研究論文

マコイ（Solanum nigrum）から開発された消化丸の感覚特性と保存期間を研究する

• ビマル・ビブティとヤダブ・AK

研究論文

焼き、泡立て、発酵によるレッドラズベリーの抗酸化作用への影響

• ダルウェシュ AZ、バイヨミ H、ローザン M

研究論文

大麦ベータグルカン、柑橘類、ニンジン繊維を七面鳥肉ソーセージの肉代替品として使用し、その官能特性と性質に与える影響

• ナウレス・クタリ、イメン・トラベルシ、インティダール・ブカイリア、メフディ・トリキ、モハメド・A・タクタク、ハフェド・ムサ、モンセフ・ナスリ、リアド・B・サラー

研究論文

穀物発酵乳の栄養価の向上：1-ソフトキシュクのような

• ナサール KS、シャムシア SM、アティア IA

研究論文

発酵および非発酵カリヤ（ヒルダーガルディア・バルテリ）種子タンパク質分離物の近似特性、抗栄養特性、抗酸化特性に関する研究

• グバダモシSOとファムワグンAA

研究論文

新鮮な狩猟肉と燻製狩猟肉の重金属レベルに対する異なる調理法の影響

• コビア・ジョイス、エミクペ・BO、アサレ・DA、アセンソ・TN、イエボア・リッチモンド、ジャリクレ・TA、ジャグン・ジュブリル・アフサット

研究論文

大豆抽出物の血清脂質プロファイルおよび大動脈、頸動脈、腸骨動脈における遊離コレステロールとコレステロールエステルの蓄積に対する影響 - 実験的研究

• ウヤル SI、ウグル オズデミル、イルター MS、ムヒティン アキュルドゥズ、シブリコズ NO