食品加工および技術ジャーナル

概要

マコイ（Solanum nigrum）から開発された消化丸の感覚特性と保存期間を研究する

ビマル・ビブティとヤダブ・AK

ナス科に属します。ナスの一般名はブラックナイトシェードまたはマコイです。ナスによく含まれる化学成分は、グリコアルカロイド、糖タンパク質、多糖類、ポリフェノール化合物（没食子酸、カテキン、プロトカテキュ酸、カフェ酸、エピカテキン、ルチンなど）です。ナスは薬用植物として非常に重要です。根、植物全体、葉が使用されますが、黒い果実は毒性があるため使用されず、薬用には使用されません。赤褐色の果実は食用として使用されます。また、インドや世界の他の地域では、肝臓障害、消化、慢性皮膚疾患、炎症性疾患、生理痛、発熱、下痢、眼疾患、恐水症などの治療に伝統医学で広く使用されています。スパイス調味料を使用して調製された抽出物は、他の消化丸薬と比較して、胃障害に効果があり、消化活動も改善されました。