食品加工および技術ジャーナル

総説

良い栄養と良い健康に関する最大の懸念

• ソウミヤ D と アリヤ シディキ A

研究論文

極低温凍結とそれに続くガンマ線照射が冷凍エビ上のサルモネラ菌の生存に与える影響

• クリストファー・H・ソマーズ、キャスリーン・T・ラジコウスキー、シオシュー・シーン、チャールズ・サマー、エリック・ベンダー

研究論文

補助食品（パンジリ）の配合、栄養評価および保存に関する研究

• Salve RV、Mehrajfatema ZM、Kadam ML など SG

研究論文

野生の食用キノコの抗酸化特性

• アリ・ケレス、イルカイ・コジャ、フセイン・ゲンチェレプ

研究論文

トルコで野生化した Capparis spinosa と Capparis ovata の種子と油の生化学的および技術的特性

• ハイダル・ハシセフェログラリ、メフメト・ムサ・オズカン、エルマン・ドゥマン

研究論文

ブラジルのバイーア州レコンカボ地域で消費される生乳および低温殺菌乳中の黄色ブドウ球菌に関する研究

• リリアン・ポルト・デ・オリベイラ、リュドミラ・サンタナ・ソアレス・エ・バロス、ヴァルディール・カルネイロ・シウバ、マリーナ・ゴンサルベス・シルケイラ

研究論文

2～4℃で保存したイカ外套膜アクトミオシン（Illex argentinus）の乳化特性。いくつかの阻害剤の効果

• ミニーノ・ロレーナ A、トマス・メイベル C、パレディ・マリア E