栄養障害と治療のジャーナル

栄養疫学

栄養疫学は、栄養に関連した人間の健康の研究です。数十年前に疫学の小さな分野として始まったこの学問は、公衆衛生上重要な分野に成長しました。現在、ほとんどの先進国で栄養不足が劇的に減少しているため、栄養に関する推奨事項の目的は病気の予防となっています。

栄養疫学は疫学の中で最も新しい分野の 1 つです。これは、暴露として食事を測定することが難しいことが部分的に原因である可能性があります。食事と身体活動はおそらく観察研究において評価するのが最も困難な暴露であり、かなりの測定誤差に悩まされています。私たちは皆、さまざまな食べ物を食べ、何を食べたかをすぐに忘れてしまう傾向があり、食べた料理の材料を知らないこともよくあります。したがって、私たちは皆、曝露されており、その変化は、喫煙やホルモン補充療法の使用など、他のより明確な曝露に比べて微妙である可能性があります。極端なダイエットを続ける人はほとんどいません。したがって、かなり均質な集団内で食事を評価すると、十分な変動がないため、食事パターン（または特定の食品や栄養素）と健康または病気との関連を検出することが困難になります。

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