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音量 3, 問題 4 (2012)

研究論文

DFD肉で製造した低酸性乾燥発酵ソーセージのタンパク質分解および脂質酸化安定性に対する塩漬け塩と保存条件の影響

  • サントス C、ロセイロ LC、ゴメス A、ゴンサルベス H、ソル M、パルティダリオ A

研究論文

ブドウ種子からの抗酸化物質の回収と揚げ物への応用

  • ベンジャルク・ヴァユファルプとヴァラポーン・ラクサナラマイ

研究論文

一定の空気温度での浸透ココナッツストリップの乾燥特性のモデル化

  • アガリー SE とアウォランティ OA

研究論文

異なる温度でのツインスクリュー押し出し加工中のホエータンパク質濃縮物とコーンミール中の大腸菌の挙動

  • ダイク・O・ウクク、チャールズ・オンウラタ、スダルサン・ムコパディヤイ

研究論文

脱脂大豆粉の配合がビスケットの物理的、感覚的、栄養的特性に与える影響

  • アリーム・ザカー医学博士、ジェニータ・TR、サイード・イムラン・ハシュミ