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音量 3, 問題 4 (2012)

研究論文

Influence of Curing Salts and Storage Conditions in Proteolysis and Lipid Oxidation Stability of a Low Acidity Dry Fermented Sausage Produced with DFD Meat

  • Santos C, Roseiro LC, Gomes A, Gonçalves H, Sol M and Partidário A

研究論文

Recovery of Antioxidants from Grape Seeds and its Application in Fried Food

  • Benjaruk Vayupharp and Varaporn Laksanalamai

研究論文

Modelling the Drying Characteristics of Osmosised Coconut Strips at Constant Air Temperature

  • Agarry SE and Aworanti OA

研究論文

Behavior of Escherichia coli Bacteria in Whey Protein Concentrate and Corn Meal during Twin Screw Extrusion Processing at different Temperatures

  • Dike O. Ukuku, Charles Onwulata and Sudarsan Mukhopadhyay

研究論文

Effects of Defatted Soy Flour Incorporation on Physical, Sensorial and Nutritional Properties of Biscuits

  • Aleem Zaker MD, Genitha TR and Syed Imran Hashmi