食品加工および技術ジャーナル

総説

韓国の食品サービス組織で実施されている持続可能な慣行に関する消費者の認識

• ジュ・セヨン、チャン・ヘジャ

研究論文

エチオピア産蜂蜜の品質に対する偽和と熱処理の影響

• テスファイ・ウェンマグン、オマール・ビン・ハメード*、フィザ・ナジル、テウォドロス・ビルハヌ・アイチルヒム、アブドゥル・レーマン・ユスフ

研究論文

温度と時間の組み合わせが生および焙煎カシューナッツの色特性、ミネラル、ビタミン含有量に与える影響

• オラワレ ポール オラティドエ 1*、タオフィク アキニエミ シットゥ 2、サミュエル オルセグン アウォノリン 2、エマニュエル サンデー アキン アジセギリ 3

研究

厳選されたトロピカルフルーツのブレンドから作られたスパイスジャムの物理化学的、抗酸化的、官能的特性

• アデオティ OA、アラビ AO、エルティロ OO

研究論文

インドネシアのマカッサルにおける家庭ごみの代替エネルギー源としての活用

• サブラン・F・ハルン、サハルディン・ロンゲ・ソック