食品加工および技術ジャーナル

研究論文

異なる乾燥条件下におけるカモミールの花の脱水

• エルサイード G. カーター、アデル H. バナサウィ、ラミー M. ハモウダ

研究

異なる濃度のニンニク、ショウガ、ニンニク、ギネンセ、ヒオウギの粉末を添加した豚肉（背最長筋）の脂質品質に対する煮沸と焙煎の影響

• ンドム・ホケチャン・セルジュ・C、トンファク・ジケン・ファブリス、ティウォ・ツァプラ・クリステル、テボウク・ブンゴ・ジレス、ドンモ・ジャン＝ロジャー、ウィメニ・イレール・M

研究

ナマズ（ Clarias gariepinus）のハンバーガーとフィンガーの品質パラメータに対するエッセンシャルオイルと冷凍保存の影響

• モハメド・S・サリーム、シャバン・A・エル・シェリフ、アシュラフ・M・シャラフ、カメル・S・アボ・ゼイド

研究

発芽トウモロコシ粉のトウモロコシ、大豆、ワサビノキの葉粉、キャッサバから作られた粥の流動速度低下への応用

• ジュリー・マチルド・クラン

研究論文

フェヌグリーク（ Trigonella foenum-graecum L.）小麦粉代替インジェラの栄養成分、微生物負荷および官能特性

• ダニエル・ダカ・ゴデボ