食品加工および技術ジャーナル

概要

異なる乾燥条件下におけるカモミールの花の脱水

エルサイード G. カーター、アデル H. バナサウィ、ラミー M. ハモウダ

この研究の主な目的は、異なる条件下でカモミール植物を乾燥させる可能性を調査することです。得られた結果によると、カモミールの花の累積重量損失は、天日乾燥システム、日陰乾燥システム、室内乾燥システム、太陽乾燥システム、オーブン乾燥システムでそれぞれ (86.27、84.67、82.70、85.04、86.53)% でした。カモミールの花の水分含有量は、天日乾燥システム、日陰乾燥システム、室内乾燥システム、太陽熱乾燥システム、オーブン乾燥システムで、それぞれ (508.59 から 14.56)%、(502.77 から 15.43)%、(470.09 から 18.19)%、(537.47 から 13.45)、(444.84 から 5.46)% db に減少しました。平衡水分含有量の最高値は、室内システムでのヘンダーソン式から、平衡相対湿度 90% で 51.78% であることが分かりました。平衡水分含有量の最低値は、オーブンシステムの修正オスウィン式から、平衡相対湿度 10% で 1.38% であることが分かりました。カモミールオイル含有量は、天日乾燥、日陰乾燥、室温乾燥、天日乾燥、オーブン乾燥でそれぞれ (0.66、0.78、0.94、0.73、0.59)% でした。窒素、リン、カリウム、カルシウム、マグネシウム含有量の最高値 (2.62、1.11、4.10、1.12、0.23)% は、カモミールを室温システムで乾燥させたときに得られました。窒素、リン、カリウム、カルシウム、マグネシウム含有量の最低値 (1.50、0.83、3.83、0.84、0.20)% は、オーブン乾燥システムで確認されました。