食品加工および技術ジャーナル

研究論文

複合トウモロコシ粥の栄養成分と官能特性

• アジフォロクン OM、バッソン AK、オスンサンミ FO、ザラレ GE

研究論文

エチオピア東部メタ地区における乳製品バリューチェーン分析

• ソシナ・ベジー、アバイ・バンティフン、メンギシトゥ・ケテマ

研究論文

ジャックフルーツ（ Artocarpus heterophyllus ）種子タンパク質に対する超音波酵素分解の影響：構造特性、技術的機能特性および酵素分解との相関関係

• フアン・アルベルト・レセンディス＝バスケス、ジュディス・エスメラルダ・ウリアス＝シルバス、ホセ・アルマンド・ウジョア、ペドロ・ウリセス・バウティスタ＝ロサレス、ホセ・カルメン・ラミレス＝ラミレス

研究論文

半濃縮トマト（ Solanum lycopersicum）ペーストの物理化学的品質に対する予熱および濃縮温度の影響

• ヤシン・ハッセン、ハブタム・ゲブレ、アベベ・ハイレ

研究論文

南エチオピア、ボリチャ・ウォレダの5歳未満の児童を対象に、コチョ、オレンジ色のサツマイモ（Ipomoea batatas L.）、インゲン豆（Phaseolus vulgaris ）から作られた補助食品の栄養、微生物、官能特性の評価

• ゲザヘグン・ニグセ、タデウォス・ハデロ、タレグン・ヨセフ