食品加工および技術ジャーナル

概要

エチオピア東部メタ地区における乳製品バリューチェーン分析

ソシナ・ベジー、アバイ・バンティフン、メンギシトゥ・ケテマ

乳製品バリューチェーンマップを特定し、チェーン内の仲介業者のパフォーマンスを調査し、牛乳市場参加の決定要因と研究地域で販売される牛乳の量を分析することがそれらの具体的な目的であった。この研究の主なデータは、3段階のサンプリング手法によって収集された。第1段階では、55のケベレから、生産の可能性に基づいて11のケベレが意図的に選択された。第2段階では、選択されたケベレから4つがランダムに選択され、第3段階では、乳製品生産者ケベレのリストから121の生産者がランダムに選択された。その間、さまざまな市場の46人のトレーダーと、ディレダワ、ハラール、メタの各町の28人の消費者が選択され、インタビューされた。ヘックマンの2段階モデル​​を適用して、牛乳市場参加の決定要因と市場への牛乳供給量を特定した。コスト マージンから、カフェが 6.57 ブル/リットルという最高の利益率を得ており、生産者 (1.86 ブル/リットル) の次に利益が低かったのは小売業者 (1.85 ブル/リットル) であったことがわかります。ヘックマンの 2 段階選択モデルの結果は、牛乳市場参加の決定に影響を与えると仮定された 14 の説明変数のうち、最も近い市場までの距離、非農業収入、作物収入、土地の規模、世帯の年齢が、参加の決定にマイナスおよび有意に影響を与えていることを示しています。補助飼料、ハイブリッド乳牛、家畜のサイズ (TLU) は、市場に出される牛乳の価値に有意および正の影響を与えました。ミルの比率は結果方程式で有意であり、サンプルの乳製品生産者世帯間に選択バイアスがあり、収集されたデータにはヘックマンの 2 段階モデル​​が適切であったことを示しています。バリュー チェーン分析により、主要なバリュー チェーン仲介者は、入力サプライヤー、生産者、収集者、地方の卸売業者、都市の卸売業者、小売業者、カフェ、消費者であることが明らかになりました。バリュー チェーンのサポーターは、Meta Agricultural Office と Haramaya University です。また、牛乳は最終消費者に届くまでに、付加価値製品（煮沸乳やヨーグルト）を伴った複数の中間業者を経由することが判明した。そのため、調査対象地域における乳製品バリューチェーンの発展を加速させるためには、生産者による近代的な投入資材の提供、乳牛の頭数の増加、乳牛の畜産性の向上、乳製品生産と乳製品市場への参加に対する生産者の姿勢の変化を目的とした政策が推奨された。