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音量 10, 問題 2 (2019)

研究論文

アンデス穀物粉の相分離、水分および熱特性と小麦粉生地への影響

  • サンダー・ジョナサン・ペレス、シンシア・カローラ・ロハス、アン＝シャーロット・エリアソン、マリン・エリザベット・シュー

総説

栄養素をよりよく保持する方法：電子レンジと従来のブランチングの比較

  • ヴァイシャリ・ラティ

研究論文

蜜蝋を添加したキャッサバデンプンバイオポリマーフィルムのバリア性と熱重量特性の分析

  • オリベイラ VRL、モンテイロ MKS、シルバ KNO、レイテ RHL、アロウシャ EMM、サントス FKG

研究論文

テヘランの菓子店で販売されているシュークリームから分離された黄色ブドウ球菌株におけるパントン・バレンタイン・ロイコシジンPVL毒性遺伝子とメチシリン耐性遺伝子mecAの存在をマルチプレックスPCRで判定し、抗生物質耐性を研究する

  • マヒヤ・モザファルゾグとハディス・カレグネズハド

研究論文

燻製乾燥Clarias gariepinusの生化学的および微生物学的評価

  • アマイティ オロルンペルミ リケッツ