食品加工および技術ジャーナル

概要

蜜蝋を添加したキャッサバデンプンバイオポリマーフィルムのバリア性と熱重量特性の分析

オリベイラ VRL、モンテイロ MKS、シルバ KNO、レイテ RHL、アロウシャ EMM、サントス FKG

バイオポリマーフィルムは、石油化学産業のポリマーに代わる、新鮮で健康的な食品に対する世界の高まる需要を満たすために、2 つの異なるストランドの実行可能な技術的代替手段として登場する必要があります。そのため、包装は、代謝活動を減らし、栄養素を長期間保存できる収穫後の技術的ソリューションです。キャッサバデンプン 2% のバイオポリマーフィルムが得られました。蜜蝋 (BW) は、乾燥バイオポリマーベースに対するさまざまな濃度 (0%、5%、および 10%) でポリマーネットワークに疎水剤として追加されました。蜜蝋を含むシステムの接触角は、フィルムの疎水性挙動を示しており、果物の保存期間について BW ありとなしのフィルム間の挙動の変化を示した水蒸気透過性 (WVP) の分析を裏付けています。熱重量分析でも、BW の添加によりデンプンの熱分解挙動が変化することが証明されました。