食品加工および技術ジャーナル

研究論文

逆ミセルを用いたレッドパーチ（Sebastes marinus）の腸からのキモトリプシンの抽出と精製：順方向抽出ステップの最適化

• リアン・ゾウ、スザンヌ・M・バッジ、アブデル・E・ガリー、マリアンヌ・S・ブルックス、ディーピカ・デイブ

研究論文

揚げる際のサツマイモの異なる品種の品質変化

• アマカ・オデニグボ、ジャムシッド・ラヒミ、マイケル・ンガディ、デヴィッド・ウィーズ、アリフ・ムスタファ、フィリップ・セガン

研究論文

応答曲面法を用いたソルガム由来のグルテンフリーパンの配合と製造条件の最適化

• シメリス・アドマス・エミールとダウィット・デメラシュ・ティルネ

研究論文

低脂肪ケーキミックスにおける粉末脂肪源としての小麦粉油脂複合体の効果

• ムクティ・シン