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音量 12, 問題 7 (2021)

研究論文

コルクソ（Arisaema Schimperianum Schott）の近似組成とその組成に対する異なる加工効果

  • ハラボ・ハゾ、アドマス・イルガレム

研究論文

応答曲面法を用いたパールミレット（Pennisetum glaucum）ピザ生地の開発

  • アシム・サバ、デヴァキ。 CS、フローレンス・スマ P、アスナ・ウルージ

研究論文

「インスタントサツマイモ粥」の開発と品質評価：新しいインスタント製品の開発

  • プリヤ・ダルシェーン

総説

食品加工業界向けインテリジェント包装システムの最新動向：レビュー

  • ジテンドラ クマール、コナラ アキラ、キルティラジ K. ガイクワッド

研究

エチオピアの発酵パン、米ベースのインジェラの伝統的な製法

  • ヤシン・ハッセン、イヴァン・ムジラ・ムキサ、ヘノック・クラバチュー