食品加工および技術ジャーナル

概要

食品加工業界向けインテリジェント包装システムの最新動向：レビュー

ジテンドラ クマール、コナラ アキラ、キルティラジ K. ガイクワッド

市場では、消費者が食品を消費するまでその品質、安全性、完全性、清潔さ、鮮度、純度を監視するのに役立ついくつかの新しい食品包装技術の開発が見られます。これに加えて、食品の腐敗、盗難防止、腐敗、汚染、および効率的な食品安全コミュニケーションを最小限に抑える必要があります。インテリジェント包装やアクティブ包装など、いくつかの現在の包装技術は、この要件を満たすために確立されています。このレビューペーパーでは、インジケーター、センサー、データキャリアなど、さまざまな種類のインテリジェント包装システムについて説明しました。インジケーターは、色の変化などの視覚的な信号を与えることで、食品の現在の状態を内部から示します。本質的にデジタルであるセンサーは、トランスデューサーと信号プロセッサの助けを借りて、製品に発生する変化を検出します。最後に、バーコード、QRコード、無線周波数識別デバイス、近距離無線通信システムなどのデータキャリアとその分類について簡単に説明します。これらのシステムは、サプライチェーンと在庫管理で製品を追跡するのに役立ちます。