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音量 10, 問題 9 (2019)

研究論文

カッテージチーズに対するクミンの官能的および抗菌効果の評価

  • デレヘ・ゲタフン、ハウィ・トレラ、シメン・セルカ

研究論文

ソラマメ（ Vicia faba L.）と良質タンパク質トウモロコシ（Zea mays）粉を使用したコチョのフラットパンの配合と官能的受容性

  • シメン・セルカ、デレヘ・ゲタフン、ケベデ・アベガス

研究論文

ササゲとジャガイモデンプンのγ線照射：物理化学的機能およびレオロジー特性への影響

  • クシュ・ヴェルマ、クルスム・ジャン、ハリド・バシール

研究論文

玄米（Oryza sativia）由来の非乳製品プロバイオティクス飲料の開発と評価

  • Joel Ndife*、Adindu Linus-Chibuezeh、Vanessa C. Ezeocha、Maureen C. Ojinnaka