水産生化学

生化学は誰でも学べます。それは魚の生物学と魚の加工の両方にとって中心的な科学です。水産生化学は、獣医学生化学の下にある分野と考えられており、魚の生化学組成に関する正しい知識は、魚の生化学 - 年次レビュー、魚生物学ジャーナル - fsbi.org.uk、魚の生理学および生化学のいくつかの分野で応用されています。魚は傷みやすい商品であり、タンパク質や脂質などのさまざまな成分の変化により品質が劣化します。

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