生化学と分析生化学

炭水化物生化学

炭水化物は、大量の水酸基を含む炭素化合物です。炭水化物は、脂質と結合して糖脂質を形成したり、タンパク質と結合して糖タンパク質を形成したりすることもあります。炭水化物は、炭素、水素、酸素 (CH2O)n の 1:2:1 の比率で構成されています。炭水化物は、セルロース（植物の細胞壁を構成する）やキチン（昆虫の外骨格の主要成分）など、構造的な目的に使用されます。

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