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音量 15, 問題 4 (2024)

研究論文

冷凍方法が氷結晶の形成と牛肉の物理化学的性質に与える影響

  • Xin Wen1,2、Shitong Zhang1,2、Hui Ding1,2、Yunqi Xie1,2、Yuan Xie1,2、Zixuan Wang1,2、Jie Zhang1,2、Peng Zhou1,2*