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音量 13, 問題 8 (2022)

研究論文

高タンパク質粉末による無脂肪ヨーグルトの強化: グルコノ-δ-ラクトン (GDL) を使用して作られた無脂肪ヨーグルトの機能性に対するタンパク質源、タンパク質と全固形分との比率、保管、季節性の影響

  • カルティク・シャー、プラフラ・サランケ、ロイド・メッツガー